Chèvre frais aux pistaches

Eh oui, on ne va pas en faire tout un fromage. Et pourtant la belle à plus d’un petit fromage dans son sac. Un plein d’idées malicieuses que j’ai mis sur ma table. J’avais déjà proposé le camembert en smoking qui remporte toujours un grand succès quand je le présente. Mais là, c’est avec la pistache et des bouts de pomme qu’on le déguste. Une manière originale de manger la biquette. Je vous l’avais dit de ne pas en faire un fromage.

   

Pour 6 biquettes

450 g de chèvre frais de type Chavroux

2 belles pommes

150 g de pistaches vertes décortiquées

un peu de citron

 

Egoutter le fromage si besoin. On retourne le fromage à l’envers. On y rajoute de la pistache un peu hachée. On tasse bien. On le couvre de film étirable. On le garde au frigidaire jusqu’au moment de servir. On le retourne dans l’assiette. En s’aidant du film que je laisse pour la décoration. Garnir avec des quartiers de pomme que je badigeonne de citron, afin qu’elle garde une belle couleur. Décorer éventuellement de thym frais  et servir avec du pain aux noix.

   

J’ai gardé le film alimentaire exprès pour remettre ensuite le fromage bien couvert au frais.

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Source de Prima cuisine gourmande n°105

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