Le gnocchi à la noisette

Vendredi 9 mai 2008

La dernière fois en faisant mon lapin, j’ai voulu aussi faire des gnocchis d’un autre genre et que j’ai découvert sur un magnifique blog " By la Tartine Gourmande " . Merci Béatrice. Etant italienne, j’ai vu rouge dans la passion de ce chef d’œuvre de la belle gastronomie de chez nous. C’était un peu de travail, mais le résultat était délicieux et magique dans la couleur. Un vrai régal du palais et certaine que cela surprendra vos invités et votre gourmand à la maison. " Goûte chéri, c’est mon amour pour toi dans l’assiette ".

Pour une grande famille ou deux grands gourmands comme nous:

200 g de betteraves cuites, et pelées
400 g de pommes de terre, épluchées
Sel, poivre
1 c à s d’huile d’olive
70 g de farine de riz complet (ou blanche)
50 g de fécule de pommes de terre
2 c à s de maïzena
2 c à s de poudre de noisettes
1 oeuf
Noisettes grillées à sec, pelées et concassées

Pelez vos pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur (environ 12 à 15 minutes selon la taille des cubes).
Réduisez les pommes de terre cuites en purée (avec les betteraves) à l’aide d’un presse purée. Mélangez bien et mettez cette purée toute rose sur un plan de travail fariné.
Faites un puits au milieu et cassez un oeuf. Incorporez le tout; salez et poivrez. Ajoutez ensuite les farines, la poudre de noisettes. Ajustez la quantité de farine nécessaire selon la consistance. La pâte doit être humide mais pas de trop non plus.
Divisez en 4 et façonnez chaque morceau en long boudin. Coupez vos gnocchis dans chaque boudin, et faites un dessin à l’aide d’une fourchette, si vous le souhaitez.
Cuisez les gnocchis dans un grand volume d’eau salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Égouttez-les.
Servez ensuite les gnocchis chauds avec les noisettes grillées concassées. Ou servez avec votre sauce préférée. Moi c’était celle du lapin.

ps : j'ai pris de la farine normale à la place de la farine de riz.

photos prises par moi-même.