Lapin à la menthe et croquants de légumes

Du lapin. Oui, mais à la menthe. Non pas au menthol bonbon qui donne l’haleine fraîche, mais la feuille. Cela surprend  au départ, mais le final était franchement bon. Et je ne pensais pas que cette douceur ferait un effet bœuf. Une bonne recette que j’ai faite avec un accompagnement de légumes croquants à souhait. J'ai mis de la sauce après la prise photo, et avec une mouillette....hummmmm. 

 

Pour 4 personnes :

4 râbles de lapin

1 courgette

1 gros oignon

des petites tomates

2 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

2 c. à s. d’huile d’olive

2 brins de menthe
1 cube knorr
 

sel, poivre.

Salez , poivrez le lapin, faites-le revenir dans 1 cuil. d’huile. Ajoutez l’ail pressé, le vin, la menthe hachée et le cube. Couvrez, faites mijoter 35-40 min.

Ebouillantez les tomates. Pelez, épépinez puis hachez-les. Faites revenir la courgette en petits dés et l’oignon haché dans 1 cuil. d’huile. Ajoutez les tomates, cuisez 15 min.

Au final servir dans l’assiette et mettre un peu de sauce sur les légumes.

Un vrai régal.

Photos prises par moi-même.

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.