Pâtes aux foies de volaille et aux oignons rouges

Durant ce week-end et malgré ma vie de Ministre, j’ai voulu faire des recettes. Hop, je feuillette mes revues et voilà, ma pioche est faite. Comme vous le savez je suis italienne et les pâtes pour moi, c’est sacré ( le riz aussi ). Al dente bien sûr, sinon rien. La coquine craque sous ma dent et je l’adore. Et pour changer de la version bolognaise, j’ai trouvé une variante simple et rapide, quand on est pressé. Du parmesan s’y rajoute, pour donner un p’tit goût bien particulier. Vite dans mon assiette et un rouge dans le verre…hummmmm…que du bonheur !. Ah un détail ; en prenant les photos des oignons, j’ai eu une envie de pleurer…snifffff….

Préparation : 15min
Cuisson : 15 min

 Pour 4 personnes :

 400 g de pâtes sèches type penne
300 g de foies de volaille prêts à cuisiner
3 beaux oignons rouges
100 g de beurre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Coupez chaque foie en 5-6 morceaux. Réservez au frais. Epluchez les oignons rouges, coupez-les en 2 puis en 4 dans le sens de la hauteur et émincez chaque quart toujours dans le sens de la hauteur.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faites revenir les oignons rouges à feu moyen. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les foies de volaille, remuez le tout et faites cuire à feu vif pendant 3 min. salez et poivrez.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les foies de volaille et les oignons rouges. Baissez le feu et mélangez  délicatement pour bien enrobé les pâtes avec le jus de cuisson, les foies et les oignons rouges.

Servez immédiatement et parsemez éventuellement de parmesan râpé.

Accompagnez d’un auxez-duresses rouge.
C’était bon….
Une recette du dernier Saveurs d'avril-mai 2008.

Photos prises par moi-même.

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.