Cake au rhum et aux fruits secs

J’ai une envie de quatre heures. Une petite pause-goûter m’irait bien avec une tasse de thé chaud et fumant. L’idée lumineuse du moment, c’est un cake. Pas une tronche, du style qu’est ce qu’elle a ma tronche, mais un vrai cake comme dans le bon vieux temps. Vous savez celui qui est long et avec plein de trucs dedans  Alors Miss, sors de tes sentiers battus et cherche dans les placards ce qu’il te reste afin de remplir le moule. Tiens, en regardant bien, je découvre des dattes, des abricots secs, un reste de fond de rhum des Antilles, hic, hic. Le tout fera bien chavirer mon cœur. Que me reste-t-il encore à piocher ?. Des raisins, des amandes et des noisettes. Il est vrai que de Noël, j’ai encore des petits fonds. Et que me voilà, je te touille le tout dans  la farine, je te mélange les parfums, je  te cuis à douce température. Je te regarde avec amour quand tu montes dans le four, et mon envie est toute belle de cette fantaisie que je te dévore des yeux.. Ah que tu seras bonne ma tranche dans ma petite assiette.

Ps ; j’ai trouvé aussi une jolie variante sur les blogs de Sophie et Alhya …des trouvailles pleines de saveurs.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

250 g de farine + un peu

150 g de beurre ramolli + 1 noix pour le moule

125 g de cassonade

3 œufs

1 sachet de levure chimique

15 cl de rhum brun

50 g de raisins de Corinthe

50 g de raisins Thomson

50 g de dattes + 20 g de noisettes

20 g d’abricots secs

Pour le décor

2 c. à soupe d’amandes entières

3c. à soupe d’amandes effilées

2 c. à soupe de noisettes

4 abricots secs + 10 cl de rhum

3 c. à soupe de miel

 Sortez le beurre du réfrigérateur, pour ma part j’ai pris du beurre tendre. Mettez les raisins, les abricots, les dattes coupées en morceaux et les noisettes dans une casserole avec 10 cl de rhum.

Portez à frémissements, puis laissez refroidir. Préchauffez le four th 7/210° . travaillez le beurre en pommade, puis ajoutez la cassonade, 1 pincée de sel et incorporez les œufs un à un.

Travaillez la pâte à la cuillère en bois pour qu’elle soit lisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Travaillez encore la pâte quelques minutes en versant 5 cl de rhum.

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé le moule à cake. Egouttez les fruits secs, poudrez-les d’un voile de farine et incorporez-les à la pâte. Versez dans le moule. Parsemez sur toute la surface les abricots, les noisettes, les amandes effilées et enfournez.

Faites cuire le cake 10 min à four chaud th. 7/210°, puis le reste du temps à th. 6/180°. Si en cours de cuisson de dessus est bien doré, protégez-le en posant sur le cake du papier sulfurisé. Lorsque le cake est cuit, laissez –le dans le moule.

Mélangez les 10 cl de rhum avec le miel et arrosez-en le cake avant de servir.


photos prises par moi-même.

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.