Poulet rôti à la mode africaine

Les épices j’adore. Sans elles dans la cuisine, ce n’est plus la cuisine. J’ai déniché des livres sur des recettes de l’autre côté de la mer. L’Afrique et ses couleurs. Il y a un mélange subtil, comme de la musique. Des femmes merveilleuses  ont appris les recettes de leurs mères et grands-mères et aujourd’hui elles nous transmettent leurs savoirs. Alors en tournant les pages, c’est le poulet qui a retenu mon envie de dimanche. Il change du traditionnel rôti dans le four avec de l’huile. C’est cette  créativité dans le sens du goût qui apporte un plus qui m’a plu, et j’ai trouvé tous les ingrédients dans une grande surface. Vite au four pour qu’on le déguste savoureusement. Je l’accompagne de mes haricots
Sincérement il était goûteux. 

 

 

Pour 6 personnes

1 gros poulet

2 c. à s. de beurre fondu, en prévoir plus pour arroser le plat

3 gousses d’ail pilées

1 c. à c. de poivre noir moulu

1 c. à c. de curcuma moulu

1 c. à c. de cumin moulu

1 c. à c. de thym séché

1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée

4 c. à s.  de crème de coco

4 c. à s. de xérès demi-sec

1 c. à c. de purée de tomates

sel et piment en poudre

Retirez les abattis de poulet, si nécessaire, rincez la cavité ventrale et tapotez la peau d’un coup sec.

Mettez le beurre et tous  les autres ingrédients dans un saladier et mélangez le tout de manière à obtenir une pâte épaisse.

Détachez délicatement la peau de la volaille et enduisez généreusement avec le mélange d’herbes et de beurre. Mettez-en tout particulièrement sur la peau, les cuisses et les ailes ainsi que dans la cavité du cou.

Placez le poulet dans un plat en fonte, recouvrez lâchement d’une feuille d’aluminium et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 190°. Couvrez le poulet d’une feuille d’aluminium et mettez au four 1 h, puis retournez le poulet et arrosez-le de son jus. Couvrez-le de la feuille d’aluminium et faites cuire encore 30 min.

Retirez la feuille d’aluminium et placez le poulet sur le dos. Arrosez-le du beurre qui reste et faîtes rôtir encore 10 à 15 min. jusqu’à ce que la peau prenne une teinte dorée brune.

Servez avec les haricots.  


photos prises par moi-même

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.