Une bonne soupe

• La semaine dernière il faisait froid. Et comme j’avais une partie de mes poussins à la maison, j’ai repris de bonnes vieilles habitudes. Si on faisait une soupe de légumes ? Oui, un bon potage avec cette saveur qui nous rappelle notre enfance. Qui embaume la maison dans un faitout rempli de douce chaleur.. Tu mijoteras avec amour, qu’elle racontait ma maman.

  Ni une, ni deux, j’épluche, je coupe en dès et je plonge dans l’eau. Je n’oublie pas les bons ingrédients qui lui donneront un parfum subtil. Eh hop à la cuisson tous ces beaux légumes bien frais.

  Au final, un régal ! Pour preuve, il n’en restait plus dans la casserole.
  
  
• Ce qu'il faut pour une bonne soupe  
  
  3 poireaux
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 3 navets violets
• 2 branches de céleri
• 10 branches de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 litre d'eau
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 10 cl de crème
• 1 cuil. à soupe d'huile ou de beurre
• Sel, poivre du moulin

Lavez et pelez tous les légumes.
Coupez tous les légumes en gros dés.
Dégermez la gousse d'ail.
Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une cocotte. Versez-y tous les légumes et faites-les légèrement revenir sans brûler  pendant 2 min.
Ajoutez de l'eau et les cubes de bouillon, ainsi que le persil. Menez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire 30 min.
Mixez ou moulinez la soupe à votre convenance, ajoutez la crème. Pour ma part, je la préfère en morceaux.
Mélangez et goûtez, poivrez et rectifiez en sel si nécessaire.


Petite astuce :
Cette simple recette de base accueille tous les légumes possibles. N'hésitez pas à y ajouter un bouquet garni et à varier les herbes que vous y glissez !

 

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.