Sablés aux biscuits roses de Reims

On  commence l’année par le vent des sables qui passe par Reims. En forme toute craquante, j’ai voulu en plus de la crème au chocolat, vous mettre cette recette, toute de rose vêtue. C’est ma couleur dans la vie. Et je mets souvent en vêtements cette harmonie douce. A déguster sans modération.

Pour environ 30 sablés

12 biscuits roses de Reims

140 g de poudre d’amandes

140 g de farine

2 œufs

125 g de beurre

45 g de sucre glace

1 cuil. à café de levure chimique

quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis mélangez-y le colorant. Mettez les biscuits roses dans le bol d’un robot et mixez pour les réduire en poudre. Tamisez ensemble la farine et la levure.

Ajoutez dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes. Donnez quelques impulsions puis versez le beurre fondu et les œufs par la cheminée du couvercle. Actionnez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de papier-film et laissez reposer au réfrigérateur 1 h 30.

Préchauffez le four à th 6 ( 180°).Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 3 ou 4 mm d’épaisseur. Découpez-y des sablés à l’aide d’un emporte-pièce ( ou d’un verre retourné ). Déposez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ( ou, à défaut, tapissée de papier sulfurisé ). Enfournez pour 10 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Bien sûr…un champagne rosé est de rigueur…tchin, tchin…