Pain perdu de Panettone à la crème de mandarine

C’est encore le moment des mandarines, mais ma version est en liqueur. Comme je suis italienne, j’ai découvert cette recette dans le dernier Saveurs hors-série,  qui allie les deux avec le «  Panettone « . Il se savoure de mille et une façons: C’est  non seulement une tradition de Noël, mais pourquoi pas un complément succulent à un repas tout au long de l’année.  Un bon dessert avec un mélange détonant que j’adore  "  La Mandarine Impériale ". N’est-on pas Souveraine dans le Royaume de notre cuisine pour plaire à notre cour. 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

400 g de panettone en cubes

4 jaunes d’œufs

1 œuf entier

60 cl de lait

250 g de sucre

50 g de beurre

les zestes de deux mandarines

3 c. à soupe de liqueur de mandarine impériale

Faites bouillir 50 cl de lait dans une casserole avec les zestes de mandarine. Fouettez les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre dans une jatte.

Versez le lait bouillant dessus, remettez le tout dans la casserole. Faites cuire 5 à 7 min sur feu doux en remuant sans cesse avec une spatule jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Filtrez la crème. Ajoutez la liqueur de mandarine. Laissez refroidir.

Battez l’œuf entier avec le reste du sucre et le reste du lait. Faites tremper les morceaux de panettone dedans, puis saisissez-les aussitôt dans une poêle avec le beurre mousseux.

Déposez les morceaux de panettone sur un papier absorbant. Versez la crème à la mandarine dans des verres ou des assiettes creuses. Déposez quelques morceaux de panettone dessus, servez aussitôt.

 

Je ne vous dis pas le délice après, de cette douce saveur. Vive l’Impératrice.