Les pains de la fête

Pour vos menus de fêtes, jouez avec les différentes saveurs du pain et réussissez de jolis mariages de l’entrée au fromage.

J’ai trouvé sympa, cette manière d’associer le morceau de pain en fonction de ce que je vais servir. C’est appréciable et cela plait.

Le plus important c’est de trouver les associations en affaire de goût et de gastronomie.

Avec les huîtres et le saumon fumé, en particulier le pain de seigle est un bonheur, tartiné de beurre demi-sel. Le meilleur accord ira sans doute au pain de campagne ou de la baguette, grillés et beurrés.

Ah le magnifique foie gras, c’est campagne ou baguette légèrement toasté, le foie gras donne tout son parfum. A éviter, le seigle aux noix et le pain de mie. En revanche le pain au levain toasté est un régal. Et pourquoi pas le pain au cumin sera féerique et surprendra. Les gourmets apprécieront le mariage avec un pain aux figues ou noix raisins et bien sur un pain d’épice.

Le fromage est de toutes les tables et le pain le mettra en valeur. Si la baguette fait l’unanimité avec le camembert, du pain complet ou aux céréales s’impose sur des pâtes molles ( maroilles, pont-l’évêque, livarot ). Le complet convient aussi aux pâtes pressés non cuites ( cantal, saint-nectaire, tomme etc…) , tandis que le campagne n’est jamais une erreur avec les pâtes cuites ( emmental, comté, beaufort ). Pour les bleus, seigle, pain aux noix ou aux raisins sont de grands classiques. Un inédit : du pain au pavot ou au sésame avec un époisses, munster ou vacherin et du pain aux olives avec des fromages de chèvre, qu’ils soient tendres ou secs.

Tout est histoire de pains…. J’aime le pain, c’est la vie et du bonheur.