Huîtres à l'espuma de concombre

Pour moi Noël, c’est les huîtres. Traditionnellement, on les ouvre et on les déguste avec un filet de citron. Mais j’essaye d’innover dans un style plus gastronomique. J’adore faire la popotte et y être toute une après-midi ne me dérange pas, quand il s’agit de faire plaisir. Et quoi de mieux que le péché de gourmandise et voir ses hôtes se régaler. Je suis à la recherche de mes idées des soirs de Fêtes. Je vais avoir toute ma petite famille sur plusieurs jours. Je serai en cuisine avec mes filles, ma belle-fille, plus ma puce d’amour ( ma petite –fille ) qui viendront m’aider à la préparation de ces repas. Que du bonheur !

 Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Facile

2 douzaines d’huîtres

1 concombre

4 feuilles de gélatine

 2 tomates, cerfeuil

 1 boîte d’œufs de saumon.

Tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide. Retirer le centre et les graines du concombre et le passer au mixer. Extraire le jus et la pulpe.
 

Chauffer le jus et la pulpe de concombre dans une casserole. Incorporer la gélatine. Relever avec du sel et du poivre. Laisser tiédir. Poser la gelée sur une plaque et la briser en tous petits morceaux avec une fourchette.

Ebarber les huîtres. Les pocher 30 secondes dans leur eau. Les servir avec la gelée, des petits cubes de tomates, du cerfeuil et des oeufs de saumon pour décorer