L'instant Thé en Cannelés

J'ai reçu il y a quelque temps une invitation. Très belle soirée d'ailleurs, où nous avons eu des échanges merveilleux. A la fin du repas, la maitresse de maison, nous a servi des petites choses délicieuses. Des cannelés au rhum. Du coup, je vous mets la recette. Servi avec un thé chaud ou un expresso.

Pour 10 cannelés

Préparation : 20 min

Repos : 1 h

Cuisson : 25 min

30 cl de lait

20 g de beurre + 1 noix pour les moules

2 jaunes d’œufs

100 g de farine

150 g de sucre

1,5 c. à soupe de rhum brun

1 gousse de vanille

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Lorsque le lait bout, stoppez le feu. Otez la gousse et versez le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre tout en fouettant.

Incorporez le beurre coupé en petits dés et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Ajoutez ensuite le rhum, puis la farine tamisée et mélangez à nouveau. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 1 h.

Préchauffez le four à 210° C. Beurrez vos moules à cannelés au pinceau avec la noix de beurre fondue. Versez la pâte dans les moules, remplissez-les aux ¾ et enfournez pour 20  min.

Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.