Pommes de terre aux lardons

Ou Cartouflette la petite patate.

Bonjour, je m'appelle Cartouflette. En fait, je suis une très vieille dame puisque ma culture a commencé, au Pérou, en 3500 avant J. C. J'ai débarqué en Europe dans un panier que Christophe Colomb offrit à la Reine Isabelle la Catholique avec d'autres nouveautés : du maïs jaune, du chocolat,..hummm, des tomates en salade de fruits et … un dindon, quelle cuisine !

Eh oui, c’est comme cela que je m’appelle au départ de ma naissance. Drôle de nom. C'est d'ailleurs ce nom bizarre qui donna en italien : tartufoli, en allemand : kartoffel, et en français : cartoufle D'ailleurs depuis on m'a donné des noms ravissants : "Belle de Fontenay", "Charlotte", "Rosabelle", originaux : "Ratte", "Bintje", "Eersterling".

Revenons à Isabelle, tout un programme cette histoire de dindon. Je pense qu’elle a aimé toutes ces nouveautés made in América. La preuve, elle est encore sur nos tables aujourd’hui. Par le biais de plusieurs générations et les mains de certains personnages (Antoine Augustin Parmentier, Olivier de Serres, Pierre de l’Ecluses, ) elle fera son entrée officielle à la cour de France.

La recette que je vous présente, je la fais souvent. La pomme de terre chaude ou froide, mais pas réchauffée, accompagne souvent nos menus. Vous me direz, ce n’est pas évident de faire des pommes de terre rôties. S’il manque la moitié des ingrédients, c’est immangeable. Et si c’est carbonisé, il ne reste que l’odeur d’un mets qui pouvait venir rejoindre notre belle assiette.

C’est le féculent le plus consommé d’Europe. Elle fait partie de notre alimentation quotidienne en Lorraine et en Alsace depuis le début du XVII siècle. Avec le chou, c'est le légume de loin le plus utilisé dans la cuisine de ces régions.

Pour 4 personnes

8 Pommes de terre
- 100 gr de Lardons
- Persil
- 1 gousse d' Ail
- 2 Oignons
- 20 cl de Crème fraîche
- 1 Verre d'eau
- 1/2 Verre de vin blanc
- Sel et poivre

Dans une faitout plat, faire revenir les lardons sans mettre de gras. Quand ils sont dorés, ajouter les oignons et l'ail coupés finement. Laisser blondir pendant 5 min.
Eplucher et couper les pommes de terre en 8. Les ajouter au mélange oignons/lardons avec l'eau et le vin.
Saler et poivrer et faire cuire 30 min.
Quand les pommes de terre sont cuites , ajouter le persil et éventuellement si on aime, un peu de crème fraîche