Gaufres au cube et caramels en mousse

Une recette en cube, faite d’amour et de fantaisie. Elle est toute mimi de gourmandise pour les grands et les petits. Elle plaira par son coté carré et mousse-mousse. Un gâteau 100 % original.

 

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min

Réfrigération : 3 heures

30 cl de crème fleurette

3 feuilles de gélatine

200 g de caramels au beurre salé

20 cl de lait

6 gaufres surgelées

Transvasez la crème dans un saladier que vous entreposez pendant 20 min au congélateur.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Faites fondre les caramels dans le lait chaud.

Essorez la gélatine et délayez-la dans le lait.

Laissez refroidir dans un courant d’air.

Fouettez la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle devienne mate et ferme.

Quand le lait commence à gélifier, incorporez-y la chantilly ( après en avoir mis de côté 2 c.à soupe pour la présentation )

Faites décongelez les gaufres pendant 2 min dans un grille-pain.

Taillez-en quatre pour former les côtés du cube, et deux, plus petites, pour le fond et le dessus.

Ficelez le cube pour le maintenir et remplissez-le de mousse au caramel, en intercalant quelques chutes de gaufre.

Remplissez les alvéoles du couvercle avec de la chantilly et des sucres fantaisie.

Gardez au frais pendant 3 heures.

Un autre variante encore plus simple : découpez des tranches de la même taille dans des glaces de couleur et de parfum différent ; assemblez-les pour former un cube et collez les gaufres dessus ; décorez avec de la chantilly.