Demain c'est la journée des crêpes. Fêtée chaque année le 2 février, la Chandeleur vient de la "fête des chandelles" ou Festa Candelarum en latin, fête païenne qui fut associée à une fête religieuse : la purification de la Vierge.

Aujourd'hui nous connaissons la Chandeleur surtout pour sa tradition culinaire : les crêpes. Vous connaissez probablement la légende : faites sauter les crêpes en tenant une pièce dans l'autre main et vous serez riche toute l'année !

Pour une vingtaine de crêpes

Ingrédients :

• 350 g de farine 
  6 oeufs
• 2/3 litre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bonne pincée de sel
• 80 g de beurre fondu pour la pâte
• 5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
• 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'eau de fleur d'oranger.

Préparation de la pâte :

L’astuce pour limiter le risque de grumeaux : commencer par mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid.
Le mélange liquide ainsi obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
On délaye alors dans ce mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel.
Le résultat est liquide mais encore un peu pâteux. C’est normal.
Vous délayez ensuite le beurre fondu et le petit filet de de cognac ou d'eau de fleur d'oranger que vous ajoutez pour finir.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt.
Si vous la jugez trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait.

Le conseil de la cuisson :

Tout est d’art de la graisse. Donc graissez légèrement une poêle très plate, surtout très lisse avec un linge propre ou un essuie-tout trempé dans le beurre fondu.
Il est conseillé de ne pas verser de beurre dans la poêle.
Il peut alors brûler et gâcher le résultat. Dommage.
La poêle à crêpes doit juste être grasse et très chaude.
Versez dedans avec une louche la quantité de pâte, juste nécessaire pour en napper le fond en une couche mince.
Laissez prendre la pâte qui se détachera toute seule de la poêle.
Faîtes alors sauter la crêpe pour la retourner et terminer la cuisson de l'autre coté.
Pensez à bien graisser la poêle autant que nécessaire (environ toutes les deux ou trois crêpes).
La première crêpe est toujours la "crêpe test" : elle permet de voir si la pâte est bien à point.

La petite astuce plus :

Si la première crêpe attache un peu : ce n'est pas grave, une fois la poêle bien chaude et bien graissée pour la deuxième crêpe, tout devrait s'arranger.
Si la première crêpe a l'air un peu cartonneuse, un peu sèche : ajoutez un peu de beurre ou de lait à la pâte.
Si la première crêpe a l'air fragile, si elle se déchire facilement : ajoutez à la pâte un peu de farine tamisée en remuant énergiquement avec le fouet pour ne pas faire de grumeaux.

On peut presque tout mettre dessus ou dedans. Pour moi, c’est Nutella…et vous ??????

 

Je vous souhaite une bonne Chandeleur..

J’ai trouvé un kiwi. J’adore le chocolat. En plus c’est un dessert tonique, avec des vitamines pour l’hiver. Tout simple à faire et tellement délicieux. A vos piques…en vert tendresse ….et couleur...

6 kiwis
200 g de chocolat noir dessert

10 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de pistaches vertes émondées

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Répartissez-les dans des petites assiettes.

Concassez les petites pistaches et mettre un petit tas dans chaque assiette.

Cassez le chocolat en morceaux. Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Ajoutez le chocolat cassé en carrés et mélangez avec une cuillère en bois. Quand le chocolat est fondu, remettez éventuellement un peu sur feu très doux sans cesser de remuer. Otez du feu dès que vous avez obtenu un mélange bien lisse. Attention si vous chauffez trop votre chocolat il sera pâteux. Versez dans un bol.

Avec un pique long en bois, trempez vos rondelles de kiwi dans le chocolat puis dans les pistaches concassées.

miam, miam, miam

Me voilà sur la plus célèbre place de Strasbourg : La Place Kléber. Elle est d’ailleurs connue pour son marché de Noël. Entourée de magasins  ( chouette ) et de monuments. Au centre siège la statue du Général Kléber. C’est pour la petite histoire. J’ai pris le tram pour aller en ville. Sur Strasbourg, on appelle cela des relais-trams. On parque sa voiture et hop, en voiture Simone pour une des plus belles capitales de France. Eh ben, il y a foule. Cela fourmille de touristes et en écoutant, c’est l’anglais, l’allemand et le russe, voire le chinois. Où sont les Alsaciens !!!! L’international dans toute sa splendeur. Je vois des affiches…ah c’est les soldes. Quelle femme ne rêve, rien qu’en regardant le mot magique "  bing, bing ". Dans sa tête, elle détaille son armoire d’un coup d’œil. La folie commence. Le temps des réductions diminue avec le temps. Entre le 30 et le 70 pour cent…c’est rigolo de se dire "  ça fait combien ? ". Rares sont celles qui n’ont rien. Bon,  Eléonore..tu craques ou pas..Je craque ou pas. Au fil de la balade, mes envies se font sentir : j’ai besoin de quoi au juste. Un manteau ; bon il y en a déjà trois. Des pulls ; pas assez froid. Un ensemble ; je vais encore grossir avant de le sortir de l’armoire et le  mettre. Mes petits pas me mènent vers les chaussures. Ca c’est mon dada, les chaussures.et vlannnnnn une envie de bottes subite, mais pas n’importe lesquelles. Je sais ce que je veux et ce que je ne veux pas. Mon souhait : une paire haute avec des lacets derrière. Une femme qui porte des bottes c'est tellement joli, que je ne peux pas ne pas vous en faire profiter. L’art de voir la jambe en marchant avec une belle jupe  courte, ou longue ouverte à l'arrière, ou un beau corsaire de bonne tenue. Je suis du coup en chasse de mon modèle pour mes petits petons…pom, pom pom…Je trouve enfin mon petit rêve dans ce  magasin, rempli à déborder dehors. J’essaye ma paire, Eléonore tu craques, ohhhhhh  j’ai craqué sur mes jambes et je repars avec mon carton sous les bras. J’ai fait les soldes. C’est une bonne journée sous le soleil qui se termine. Que du bonheur.   

 

Photo bottes prise sur le site : http://www.tendances-de-mode.com/

Voilà un consistant en  recette. Casanova raffolait de ce tendre délice : le foie de veau aux oignons. L’important pour les viandes tendres est de les cuire à feu doux avec précaution. Il faut certes de la patience, mais le jeu en vaut la chandelle. Pour ce plat je vous conseille d’utiliser uniquement du foie de veau ou celui d’un tout jeune bœuf. Moins cher. Sans oublier les oignons d’excellente qualité. L’art de cette recette est un ensemble délicieux..

Pour 4 personnes

400 g de grands oignons blancs

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 cuiil. A soupe de beurre

1 petit brin de sauge

500 g de foie de veau découpé en petites tranches

2 cuil. à soupe de bouillon de légumes ( instantané )

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

sel, poivre

Couper les oignons en fines rondelles. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à couvercle. A jouter les oignons et les faire suer tout en remuant. Puis le brin de sauge et couvrir. Cuire les oignons à l’étouffée à feu doux pendant 30 min.

Entre-temps, laver le foie, le tamponner au papier absorbant pour le sécher. Coucher les tranches de foie sur les oignons grillés. Ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre et faire cuire le tout à feu moyen pendant 5-6 min. Saler et poivrer à volonté.

Retirer le foie et les oignons de la poêle, dresser dans les assiettes et garnir de sauge.

Dans la suggestion d’accompagnement, on me conseille de le déguster avec des losanges de polenta frits ou avec une purée maison de pommes de terre et de racine de persil….Je viens de savoir grâce au blog de Marie-France qu’il existait de la racine de persil, que je ne connaissais pas du tout. Comme quoi c’est beau le partage. Merci Marie-France.