Non, je vous rassure, je n’attends pas un heureux événement. Mais en voyant sur les étals des fraises, je me suis dis "  Youpie, c’est l’annonce du printemps "  Il y a plusieurs manières de les faire. Chantilly, avec de la glace et moi j’ai fait nature. Eh oui nature en rouge passion, en sucre. Je touille ma cuillère et j’adore. J’attends un  peu, que le sucre dégorge. Vite, vite mon Nikon que je zoom cette belle couleur d'amour. Je ne ramène pas ma fraise. Eh non ! Me voilà que je vais faire mon p'tit tour au frigidaire et que du bonheur. Vous imaginez que devant mes convives , durant un dîner, je rougis de plaisir. Tout un programme.  Et vous…c’est comment votre fraise ?????.  

photos prises par moi-même

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.

• La semaine dernière il faisait froid. Et comme j’avais une partie de mes poussins à la maison, j’ai repris de bonnes vieilles habitudes. Si on faisait une soupe de légumes ? Oui, un bon potage avec cette saveur qui nous rappelle notre enfance. Qui embaume la maison dans un faitout rempli de douce chaleur.. Tu mijoteras avec amour, qu’elle racontait ma maman.

   

  Ni une, ni deux, j’épluche, je coupe en dès et je plonge dans l’eau. Je n’oublie pas les bons ingrédients qui lui donneront un parfum subtil. Eh hop à la cuisson tous ces beaux légumes bien frais.

   

  Au final, un régal ! Pour preuve, il n’en restait plus dans la casserole.
  
  
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• Ce qu'il faut pour une bonne soupe  
  
  3 poireaux
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 3 navets violets
• 2 branches de céleri
• 10 branches de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 litre d'eau
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 10 cl de crème
• 1 cuil. à soupe d'huile ou de beurre
• Sel, poivre du moulin

Lavez et pelez tous les légumes.
Coupez tous les légumes en gros dés.
Dégermez la gousse d'ail.
Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une cocotte. Versez-y tous les légumes et faites-les légèrement revenir sans brûler  pendant 2 min.
Ajoutez de l'eau et les cubes de bouillon, ainsi que le persil. Menez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire 30 min.
Mixez ou moulinez la soupe à votre convenance, ajoutez la crème. Pour ma part, je la préfère en morceaux.
Mélangez et goûtez, poivrez et rectifiez en sel si nécessaire.


Petite astuce :
Cette simple recette de base accueille tous les légumes possibles. N'hésitez pas à y ajouter un bouquet garni et à varier les herbes que vous y glissez !

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.

Demain c'est la journée des crêpes. Fêtée chaque année le 2 février, la Chandeleur vient de la "fête des chandelles" ou Festa Candelarum en latin, fête païenne qui fut associée à une fête religieuse : la purification de la Vierge.

Aujourd'hui nous connaissons la Chandeleur surtout pour sa tradition culinaire : les crêpes. Vous connaissez probablement la légende : faites sauter les crêpes en tenant une pièce dans l'autre main et vous serez riche toute l'année !

Pour une vingtaine de crêpes

Ingrédients :

• 350 g de farine 
  6 oeufs
• 2/3 litre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bonne pincée de sel
• 80 g de beurre fondu pour la pâte
• 5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
• 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'eau de fleur d'oranger.

Préparation de la pâte :

L’astuce pour limiter le risque de grumeaux : commencer par mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid.
Le mélange liquide ainsi obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
On délaye alors dans ce mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel.
Le résultat est liquide mais encore un peu pâteux. C’est normal.
Vous délayez ensuite le beurre fondu et le petit filet de de cognac ou d'eau de fleur d'oranger que vous ajoutez pour finir.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt.
Si vous la jugez trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait.

Le conseil de la cuisson :

Tout est d’art de la graisse. Donc graissez légèrement une poêle très plate, surtout très lisse avec un linge propre ou un essuie-tout trempé dans le beurre fondu.
Il est conseillé de ne pas verser de beurre dans la poêle.
Il peut alors brûler et gâcher le résultat. Dommage.
La poêle à crêpes doit juste être grasse et très chaude.
Versez dedans avec une louche la quantité de pâte, juste nécessaire pour en napper le fond en une couche mince.
Laissez prendre la pâte qui se détachera toute seule de la poêle.
Faîtes alors sauter la crêpe pour la retourner et terminer la cuisson de l'autre coté.
Pensez à bien graisser la poêle autant que nécessaire (environ toutes les deux ou trois crêpes).
La première crêpe est toujours la "crêpe test" : elle permet de voir si la pâte est bien à point.

La petite astuce plus :

Si la première crêpe attache un peu : ce n'est pas grave, une fois la poêle bien chaude et bien graissée pour la deuxième crêpe, tout devrait s'arranger.
Si la première crêpe a l'air un peu cartonneuse, un peu sèche : ajoutez un peu de beurre ou de lait à la pâte.
Si la première crêpe a l'air fragile, si elle se déchire facilement : ajoutez à la pâte un peu de farine tamisée en remuant énergiquement avec le fouet pour ne pas faire de grumeaux.

On peut presque tout mettre dessus ou dedans. Pour moi, c’est Nutella…et vous ??????

 

Je vous souhaite une bonne Chandeleur..

Voilà un consistant en  recette. Casanova raffolait de ce tendre délice : le foie de veau aux oignons. L’important pour les viandes tendres est de les cuire à feu doux avec précaution. Il faut certes de la patience, mais le jeu en vaut la chandelle. Pour ce plat je vous conseille d’utiliser uniquement du foie de veau ou celui d’un tout jeune bœuf. Moins cher. Sans oublier les oignons d’excellente qualité. L’art de cette recette est un ensemble délicieux..

Pour 4 personnes

400 g de grands oignons blancs

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 cuiil. A soupe de beurre

1 petit brin de sauge

500 g de foie de veau découpé en petites tranches

2 cuil. à soupe de bouillon de légumes ( instantané )

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

sel, poivre

Couper les oignons en fines rondelles. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à couvercle. A jouter les oignons et les faire suer tout en remuant. Puis le brin de sauge et couvrir. Cuire les oignons à l’étouffée à feu doux pendant 30 min.

Entre-temps, laver le foie, le tamponner au papier absorbant pour le sécher. Coucher les tranches de foie sur les oignons grillés. Ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre et faire cuire le tout à feu moyen pendant 5-6 min. Saler et poivrer à volonté.

Retirer le foie et les oignons de la poêle, dresser dans les assiettes et garnir de sauge.

Dans la suggestion d’accompagnement, on me conseille de le déguster avec des losanges de polenta frits ou avec une purée maison de pommes de terre et de racine de persil….Je viens de savoir grâce au blog de Marie-France qu’il existait de la racine de persil, que je ne connaissais pas du tout. Comme quoi c’est beau le partage. Merci Marie-France.