Vous voulez de la bière ? J’adore. Du vert de pâturage , du trèfle porte-bonheur, de la musique celte ? J’adore encore. Vous voulez rêver de la chaleur nocturne d’un pub irlandais ? Ca tombe bien, c’est la Saint Patrick ! 

La Saint Patrick se fête chaque année le 17 mars, jour de sa mort.
La première fête de la Saint Patrick n'a pas eu lieu en Irlande mais à Boston (Massachusetts,USA), en 1737.

Elle est devenue l'occasion de grandes retrouvailles animées et gaies, célébrées un peu partout en France, et dans le monde entier, par les communautés celtiques. S’y ajoutent tous les inconditionnels de cette belle musique celte et les amateurs de superbe bière et de whiskey. Ils trouvent, eux-aussi, dans cette célébration, une excellente raison de sortir dans les pubs et de se réchauffer.

Deux dictons célèbres illustrent la Saint Patrick en France :
· "Quand il fait doux à la Saint Patrice de leurs trous sortent les écrevisses"
· "Sème des pois à la Saint Patrice tu en auras à ton caprice"

Et je rajoute les

Vœux de la Saint Patrick

Puissiez-vous avoir
Une maison contre le vent
Un toit contre la pluie
L'amour d'une famille unie

Puissiez-vous toujours être entourés
De gens joyeux et d'éclats de rire
De tous ceux que vous aimez
Puissiez-vous avoir
Tout ce que votre cœur désire.

" Bonne Saint Patrick " 

Oh que voilà bientôt le temps de refaire des confitures. On regarde dans ses fonds de placards les délices qui restent de l’année dernière…fraises, mirabelles, abricots…

Cette année, nous allons faire preuve d’une audace sucrée pour épater un peu. Les recettes se sophistiquent et cela change dans nos pots. 

Qu’il est pourtant beau le temps de nos grand-mères avec la bassine et la cuillère en bois !. L’écume qui chavire dans notre assiette et que l’on goûte avec le doigt.

Et si on y ajoutait des nouveautés, afin d’apprendre à régaler nos amours. Que de saveurs qui se faufileront dans les étagères !. Toutes pour nous faire craquer de gourmandise. Coriandre, violettes, litchis et légumes en tomates. Ah non la tomate est un fruit. Oui un beau fruit rouge ou vert.

Il y a du choix. De quoi faire dans les variétés, entre la confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie d’Anne Dutriez. La confiture Ispahan à base de litchis, le mélange de framboises et roses par Christine Ferber d’après une recette exclusive de Pierre Hermé. Je n’oublie pas ma Lorraine avec la Mirabelle de Jean-Paul Hévin.  La Provence avec la Gariguette de Solo by Carla. L’évasion de mangues, citrons verts et coriandre faite avec amour par Catherine Manoël et Delphine, et le final dans ma petite série : le dessert de tomate verte d'Alain Milliat.

Chose rarissime je vous préviens,

une photo de moi en double. Non je vous rassure, c’est pas ma sœur jumelle. C’est Eléonora. Comme vous le savez, je suis devenue photographe reporter et là, le petit oiseau a voulu me prendre sur son arbre. J’ai pas dit non. Je ne suis pas grande, juste haute comme trois pommes. Je suis bien brune et je ne compte pas pour des prunes….J’ai mis mon manteau noir, comme ma Julia Roberts. Chuttttt, Richard Gere est juste derrière. Il prend aussi les photos des monuments, dans un petit village d’Alsace : Kaysersberg, En décembre, il y a un magnifique marché de Noël connu dans toute l’Europe. Mais là…que des passants et des cigognes dans le ciel.

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.

Dans le voyage des sens, j’ai découvert la Pastilla. Toujours dans mon moment d’évasion dans le monde, c’est un voluptueux et craquant feuilleté du Maghreb que j’ai préparé. Epices et parfums envoûtants sont au rendez-vous de ce dimanche. Il y a une élaboration un petit peu longuette, mais le résultat était impressionnant de belles saveurs dépaysantes. Surtout avec l’amande qui se marie bien avec la pintade, de crac, crac dans la bouche. Bon, je vais en reprendre encore une belle tranche.

Préparation : 20 min

Marinade : 3 h

Cuisson : 1 h 30

Un peu élaboré

Pour 6 personnes

8 cuisses de pintade

50 cl de bouillon de poule

8 feuilles de brik

100 g d’amandes mondées

3 oignons, 2 gousses d’ail

3 œufs, 80 g de beurre fondu

2 cuil. à soupe de miel liquide

3 cui. A soupe de jus de citron

1 éclat de cannelle

1 cuil .à café de chaque épice : cannelle, safran, coriandre et gingembre

sel fin.

Retirez la peau des cuisses de pintade. Faites-les mariner dans une terrine pendant 3 h avec les

Oignons et l’ail hachées, la coriandre, le gingembre et le safran.

Après ce temps, placez les cuisses avec leur marinade dans une sauteuse. Versez le bouillon, l’éclat de cannelle et un peu de sel. Laissez mijoter 1 h à couvert.

Désossez les cuisses, coupez la chair en dés.  Filtrez le bouillon de cuisson, mélangez avec le jus de citron puis réduire à 10 cl environ. Récupérez les oignons.

Battez les œufs en omelette avec le miel. Versez-les dans le bouillon en remuant. Sur feu doux, remuer pour obtenir une crème onctueuse. Incorporez les oignons et les dés de pintade.

Faites dorer les amandes dans 10 g de beurre. Laissez tiédir. Concassez-les  et mêlez à la poudre de cannelle.

Préchauffez le four à th.7 ( 210 °). Faire fondre le reste de beurre. Badigeonnez-en 4 feuilles de brik. Tapissez-en un moule à manqué en les faisant légèrement déborder sur le tour. Répartissez la moitié des amandes concassées, garnissez de farce de pintade et parsemez le reste des amandes concassées.

Rabattez les feuilles sur la garniture et couvrez du reste des feuilles de brik beurrées, faites-les glisser sur le bord. Enfournez pour 20-25 min.

Servez la Pastilla démoulée dès sa sortie du four.

Ps : on peut prendre toutes les volailles pour réaliser cette recette.

Je vous conseille en vin, un Chateauneuf-du-Pape, mais nous avions encore un bon Gigondas de 2001. On ne s’est pas fait prier pour le déguster. Bon appétit.

photos prises par moi-même.

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