La dernière fois en faisant mon lapin, j’ai voulu aussi faire des gnocchis d’un autre genre et que j’ai découvert sur un magnifique blog " By la Tartine Gourmande " .  Merci Béatrice. Etant italienne, j’ai vu rouge dans la passion de ce chef d’œuvre de la belle gastronomie de chez nous. C’était un peu de travail, mais le résultat était délicieux et magique dans la couleur. Un vrai régal du palais et certaine que cela surprendra vos invités et votre gourmand à la maison. "  Goûte chéri, c’est mon amour pour toi dans l’assiette ". 

Pour une grande famille ou deux grands gourmands comme nous:

• 200 g de betteraves cuites, et pelées
• 400 g de pommes de terre, épluchées
• Sel, poivre
• 1 c à s d’huile d’olive
• 70 g de farine de riz complet (ou blanche)
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 2 c à s de maïzena
• 2 c à s de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• Noisettes grillées à sec, pelées et concassées
•  

• Pelez vos pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur (environ 12 à 15 minutes selon la taille des cubes).
• Réduisez les pommes de terre cuites en purée (avec les betteraves) à l’aide d’un presse purée. Mélangez bien et mettez cette purée toute rose sur un plan de travail fariné.
• Faites un puits au milieu et cassez un oeuf. Incorporez le tout; salez et poivrez. Ajoutez ensuite les farines, la poudre de noisettes. Ajustez la quantité de farine nécessaire selon la consistance. La pâte doit être humide mais pas de trop non plus.
• Divisez en 4 et façonnez chaque morceau en long boudin. Coupez vos gnocchis dans chaque boudin, et faites un dessin à l’aide d’une fourchette, si vous le souhaitez.
• Cuisez les gnocchis dans un grand volume d’eau salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Égouttez-les.
• Servez ensuite les gnocchis chauds avec les noisettes grillées concassées. Ou servez avec votre sauce préférée. Moi c’était celle du lapin.
  
  ps : j'ai pris de la farine normale à la place de la farine de riz.
  
  photos prises par moi-même.  

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.

Suspectées de faire grossir, les pâtes sont souvent bannies de nos assiettes. Pourtant, elles possèdent de nombreux atouts santé : pauvres en graisses et riches en glucides, elles sont particulièrement rassasiantes ! Il suffit de bien choisir les ingrédients qui les accompagnent. Alors, plongez sans frémir dans l'univers pasta…et j’adore la pasta. Là, c’est l’Italie que j’ai mise dans l’assiette. Une belle saveur de rigueur dans les ingrédients. Buon appétito.

Pour une petite famille :

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

400 g de macaronis

20 tomates cocktail avec leur pédoncule

7 gousses d’ail

1 bouquet de basilic

40 g de pignons

50 g de parmesan râpé + 30 g en copeaux

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Pelez et hachez 2 gousses d’ail. Rincez les tomates en gardant leur pédoncule. Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les tomates. Cuisez 2 min.

Versez de l’eau dans la sauteuse. Couvrez et faites étuver les tomates 10 min à feu moyen en arrosant souvent avec le jus. Ajoutez l’ail haché, sel et poivre, cuisez 10 min.

Pour le pesto, effeuillez et ciselez le basilic. Ecrasez-le au pilon avec les pignons et le reste d’ail pelé. Incorporez le parmesan râpé puis le reste d’huile d’olive versé en filet tout en mélangeant. Salez, poivrez.

Cuisez les pâtes un peu fermes à l’eau bouillante salée. Egouttez et mélangez avec le pesto. Parsemez des copeaux de parmesan, décorez des tomates et servez chaud.

Une bonne odeur d’ail était dans la maison…

Du lapin. Oui, mais à la menthe. Non pas au menthol bonbon qui donne l’haleine fraîche, mais la feuille. Cela surprend  au départ, mais le final était franchement bon. Et je ne pensais pas que cette douceur ferait un effet bœuf. Une bonne recette que j’ai faite avec un accompagnement de légumes croquants à souhait. J'ai mis de la sauce après la prise photo, et avec une mouillette....hummmmm. 

Pour 4 personnes :

4 râbles de lapin

1 courgette

1 gros oignon

des petites tomates

2 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

2 c. à s. d’huile d’olive

2 brins de menthe
1 cube knorr
 

sel, poivre.

Salez , poivrez le lapin, faites-le revenir dans 1 cuil. d’huile. Ajoutez l’ail pressé, le vin, la menthe hachée et le cube. Couvrez, faites mijoter 35-40 min.

Ebouillantez les tomates. Pelez, épépinez puis hachez-les. Faites revenir la courgette en petits dés et l’oignon haché dans 1 cuil. d’huile. Ajoutez les tomates, cuisez 15 min.

Au final servir dans l’assiette et mettre un peu de sauce sur les légumes.

Un vrai régal.

Photos prises par moi-même.

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.

Ah ! un de mes desserts préférés. Au début, il y a un peu plus de deux ans, c’était la panique à bord. Au secours comment on fait un tiramisu !!!! Et c’est ma grande fille qui m’a donné la recette. Elle l’a fait en premier. J’ai imité tout simplement. Merci Rachel. Et, depuis, je fais ce délice italien que j’adore, quand on vient à la maison.

PS : Je précise que je prends une marque bien particulière de boudoirs. C'est un idéal merveilleux...GROBOST.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 80 g de sucre glace
• 250 g de mascarpone
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 1 bonne tasse de café bien serré
• 2-3 cuillères à café d'Amaretto (liqueur fabriquée à partir d'amandes
• d'abricot)
• Cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
  
  
  
   

  

   

Cassez les oeufs et réservez les blancs. Mettez les jaunes d'oeuf dans une jatte. Incorporez-y le sucre en glace et fouettez vigoureusement.
Fouettez fortement jusqu'à ce que l'appareil devienne blanc et mousseux. Incorporez-y le mascarpone. Fouettez vigoureusement pour bien amalgamer le tout.

Dans une autre jatte, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'appareil aux jaunes d'oeuf et au mascarpone.

Préparez une bonne tasse de café bien serré. Incorporez l'amaretto à la tasse de café. Laissez légèrement refroidir la tasse.
Imbibez rapidement les biscuits avec le café tiède (faîtes juste un aller-retour avec chaque biscuit).

Foncez une grande terrine avec la moitié des biscuits imbibés. Recouvrez avec la moitié de la crème au mascarpone. Disposez le restant des biscuits imbibés.
Déposez le reste de la crème au mascarpone en la répartissant bien. Réfrigérez 2-3 heures votre tiramisu.
Sortez le tiramisu. Saupoudrez-le de cacao en poudre et dégustez !

Je sers toujours une liqueur à base de café. Un must.

photos prises par moi-même.

Copyright © 2008 – au fil de mes rêves d’amour.