Brrrr, il fait froid. Cela sent presque l'automne. On se demande si on doit rallumer cet éternel chauffage qui nous ramènera aux prémices de l'hiver. Alors pourquoi pas le retour des bons petits plats du dimanche, à déguster en famille. Une blanquette mais ... à la vanille. Qui ne connait pas le parfum suave de la vanille ? Sur les glaces et les desserts, son arome développe nos papilles avec sa couleur chocolat. J'accompagne cette recette, de riz et d'un Alsace pinot blanc. A vos cocottes.



pour 6 personnes

préparation : 45 mn
cuisson : 1 h 45

1,4 kg d'épaule de veau, coupée en morceaux
150 g de champignons de Paris
2 carottes
3 oignons
2 blancs de poireaux
2 tiges de persil
1 branche de céléri
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
1 jus de citron
1 clou de girofle
2 gousses de vanille
60 g de beurre
1 c. à soupe de farine
2 jaunes d'oeuf
10 cl de crème fraîche
10 cl de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de gros sel
sel fin
5 grains de poivre et poivre du moulin




Piquez l'oignon avec le clou de girofle. Lavez et coupez en tronçons les carottes, le céléri et les poireaux.
Dans 1,5 l d'eau, faites bouillir le veau. Ecumez. Ajoutez les légumes ( sans les champignons ), l'ail, le thym, le laurier, les grains en poivre et le gros sel. Ecumez, au bout de 15 mn, laissez mijoter 1 h 30 à couvert. Réservez.

Faites suer les champignons avec 20 g de beurre. Versez le jus de citron, le bouillon de boeuf chaud. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 10 mn. Réservez au chaud.

Filtrez le bouillon de la viande. Fendez et grattez la vanille. Réservez les grains. Faites fondre le reste de beurre. Ajoutez la farine. Versez 1,5 l de bouillon de cuisson. Laissez-le chauffer sans cesser de tourner pendant 15 mn.

Incorporez les grains de vanille. Mélangez. Dans un bol, sur les jaunes d'oeufs, mélangés à la crème fraîche, versez une tasse de bouillon à la vanille. Mélangez. Versez ensuite le bouillon vanillé dans la marmite avec la viande et les champignons. Laissez chauffer 1 mn. Servez la blanquette avec du riz.

C'est une recette qui a l'air longue et avec beaucoup d'ingrédients. Mais promis elle est  facile.

Eh oui, commence une nouvelle période, la rentrée pour tous. Certains ont déjà repris le chemin des écoliers, pour d'autres les vacances sont terminées. C'est un parfum d'automne qui approche, surtout que la météo ne se prête pas au jeu de la séduction soleil. 



Nos petits ont leurs cartables tout pimpants, la trousse qui sent bon le crayon neuf et la parka attend son tour pour sentir les premiers froids. Je me souviens de cette amosphère avec nostalgie et je me rappelle les premiers instants dans la cour d'école. Chacun a eu un souvenir particulier. Déjà celle de grandir et de passer dans une autre classe, avec une nouvelle maitresse et de temps en temps de nouvelles têtes qui venaient d'autres communes. 




C'était à celle qui avait une histoire à raconter sur ses vacances, les jeux qu'on a inventés durant l'été et bien sûr c'était encore l'époque de la cour des filles et de la cour des garçons. Ah, les garçons. Que ne faisions nous pas, pour les voir de plus près. Nous avions libre le jeudi et nous chantions en sautant à la marelle pour monter au ciel. A la sonnerie, l'alignement se faisait en papotant et avec l'envie de revenir dans la cour, afin de continuer nos jeux d'enfants. 







Je garde un merveilleux souvenir d'une de mes maitresses, celle du CE1. Elle était demoiselle, et adorait les enfants, elle avait ce côté compréhensif et passionnant de nous aider dans la vie. Celles que j'ai eues par la suite ont aussi largement contribué à faire de moi la femme d'aujourd'hui. Il y a des images qui me reviennent en vous écrivant ces quelques lignes, et je ressents l'odeur de la cire sur la table, l'encre dans l'encrier et les patins qui glissaient sur le plancher sentant bon, la craie sur le tableau noir et la bibliothéque avec tous ces livres qui ne demandaient qu'à être feuilletés. Je m'arrête là, la liste serait trop longue. C'est tout simplement beau la rentrée.